Pollo al Curry con Mango y Ensalada de Espinaca

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Cuando usted esté anhelando algo exótico, nada mejor que los sabores dulces y picantes de esta receta inspirada en la India

Ingredientes

4 pechugas de pollo sin hueso cortadas en cubos
1 fl. onz. Aceite de oliva Badia
4 cucharadas Polvo de curry Badia
16 fl. onz. Leche de coco de Badia
2 dientes de ajo finamente picados
½ cebolla roja cortada en juliana
1 manojo de cilantro fresco finamente picado
Sal y pimienta para probar

2 mangos maduros cortados en cubos
1 libra de espinacas
3 oz. Cacahuetes salados picados
1 pimiento rojo dulce cortado en juliana tiras
8 tomates cherry cortados por la mitad
½ limón (jugo)
2 cucharadas. Aceite de oliva Badia

Preparación

Preparación de curry de pollo


1 En una sartén, remover el aceite de oliva Badia con polvo de curry Badia durante 4 minutos

2 Agregue los cubitos de pollo y cocine durante 10 minutos a fuego medio

3 Agregar la cebolla y el ajo y mezclar bien
Por último, agregue la leche de coco y cocine por 8 minutos adicionales


Preparación de la ensalada

4 Mezclar juntos cubos de mango, espinacas, cacahuetes, pimiento rojo y tomates cherry en un tazón. Sazone con jugo de limón y aceite de oliva Badia.

5 Plato sugerido: Arroz blanco Basmati cocido.

Coloque el arroz en cada plato, el curry de pollo en la parte superior, y decorar con cilantro; Servir la ensalada en el lado.

 

 

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